Herbstliche Kürbis-Quiche mit Mungobohnensprossen

Zutaten:

👉 Für den Belag:

• 350 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido oder Butternut) 🎃

• 2 Stangen Lauch

• 100 – 150 g Mungobohnensprossen 🌱

• 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

• Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack

👉 Für den Guss:

• 3 Eier 🥚

• 200 g saure Sahne (10 %)

• 100 g geriebener Gouda 🧀

• Salz und Pfeffer

👉 Außerdem:

• 1 fertiger Quiche- oder Mürbeteig aus der Kühltheke (oder selbst gemacht)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 🔥

2. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

3. Den Kürbis entkernen, grob raspeln (bei Hokkaido mit Schale) und zusammen mit dem Lauch in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten.

4. Die Mungobohnensprossen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitdünsten.

5. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen – das Curry verleiht der Quiche eine wunderbar aromatische Note. ✨

6. In einer Schüssel die Eier, saure Sahne und den geriebenen Gouda miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Gemüse in die Eiermischung geben und alles gut vermengen.

8. Den Quiche-Teig in eine runde Form legen und den Rand leicht hochziehen.

9. Die Gemüsemasse gleichmäßig darauf verteilen.

10. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und der Guss gestockt ist. 🕒

Tipp: Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing perfekt. 🥗🍋

Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünscht dir das Team Green SEEDS! 🌱😊