🍳 Omelett mit Sprossen und Champignons 🌱

Ein leichtes, herzhaftes Gericht – schnell gemacht, proteinreich & wunderbar aromatisch! 🍄🥚🌱

Zutaten für 2 Personen:

• 50 g Sprossen (z. B. Mungobohnensprossen) 🌱

• 150 g Champignons 🍄

• 1 Zwiebel

• ½ Bund Schnittlauch oder andere frische Kräuter 🌿

• 1 TL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

• 3 Eier 🥚

• 3 EL lauwarmes Wasser

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. 🌿

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. In der Zwischenzeit die Eier mit dem lauwarmen Wasser verquirlen, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Sprossen über die Champignons streuen, kurz untermischen und erwärmen lassen.

7. Dann die Eiermasse gleichmäßig darüber gießen und das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis es eine schöne, weiche Konsistenz hat.

8. Das fertige Omelett vorsichtig auf Teller geben und servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit! 🌱😊