🥞 Erbsen-Pfannkuchen mit Schafskäse & Erbsensprossen 🌱

Ein herzhaftes, frisches Gericht voller Geschmack – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen! 💚

🥄 Zutaten für 2 Portionen:

Für die Pfannkuchen:

• 1 Ei 🥚

• 125 ml Milch 🥛

• 65 g Mehl

• Öl oder Butter zum Braten

Für den Belag:

• 100 g Erbsen

• 1/2 Handvoll Erbsensprossen 🌱

• 125 g Schafskäse

• 2 TL flüssiger Honig 🍯

• Salz & Pfeffer 🧂

🍴 Zubereitung:

1. 🥄 Teig aus Ei, Milch und Mehl glatt rühren und 10 Min. ruhen lassen.

2. 🫛 Erbsen & Sprossen kurz blanchieren (ca. 3 Min.), abtropfen lassen.

3. 🧈 In einer Pfanne Pfannkuchen goldbraun ausbacken.

4. 🧀 Mit Erbsen, Sprossen & zerbröckeltem Schafskäse belegen.

5. 🧂 Mit Salz, Pfeffer würzen & Honig darüber träufeln.

6. 💚 Warm genießen – einfach lecker!

🌿 Warum Erbsensprossen?

Erbsensprossen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin C und Chlorophyll – ideal für eine bewusste Ernährung und einen Frischekick auf dem Teller. 🌱

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