Fermentation einfach meistern
In diesem Kurs lernst du Schritt für Schritt, wie du zuhause sichere, leckere und aromatische Fermente herstellst. Ideal für Anfänger – von den Grundlagen über das richtige Equipment bis hin zu typischen Fehlern und Sicherheit.
Alle Kursmodule im Überblick
Was ist Fermentation?
Du lernst, was Fermentation bedeutet, warum sie seit Jahrhunderten genutzt wird und welche Vorteile fermentierte Lebensmittel haben.
Auf YouTube ansehenDas perfekte Fermentation-Equipment
Hier erfährst du, welche Rolle Fermentierglas, Ventildeckel, Gewichte, Holzstößel, Salz und Labels spielen.
Auf YouTube ansehenSalz richtig berechnen
Die richtige Salzmenge ist entscheidend. In diesem Modul lernst du die einfache 2-Prozent-Regel und typische Fehler beim Salzen.
Auf YouTube ansehenGemüse richtig vorbereiten
Du siehst, wie Gemüse ausgewählt, geschnitten, gesalzen, gestampft und anschließend richtig ins Glas gefüllt wird.
Auf YouTube ansehenDie häufigsten Fehler vermeiden
Dieses Modul zeigt dir typische Anfängerfehler und wie du sie vermeidest – von zu wenig Salz bis Gemüse über der Lake.
Auf YouTube ansehenWann ist mein Ferment fertig?
Du lernst, wie sich Fermente entwickeln, wann du probieren kannst und wie du fertige Fermente richtig lagerst.
Auf YouTube ansehenKahmhefe, Schimmel & Sicherheit
Du erfährst, welche Veränderungen normal sind, wie du Kahmhefe erkennst und wann ein Ferment wirklich entsorgt werden sollte.
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